炊飯器上とオーブントースターでパンｰ基本
けろ５１ @cook_40015390
炊飯器の上で発酵してオーブントースターで焼く。
自分流で自分好みのパンを作っています。
可能な限り作業を減らしてます。
このレシピの生い立ち
私が食べたいのは「歯ごたえのある、ご飯のような位置づけのパン」
どこにも売ってなく自分で作るしかない✊と思いました。
このレシピが、私好みの配合と１次発酵で、ベースになります。
炊飯器上とオーブントースターでパンｰ基本
炊飯器の上で発酵してオーブントースターで焼く。
自分流で自分好みのパンを作っています。
可能な限り作業を減らしてます。
このレシピの生い立ち
私が食べたいのは「歯ごたえのある、ご飯のような位置づけのパン」
どこにも売ってなく自分で作るしかない✊と思いました。
このレシピが、私好みの配合と１次発酵で、ベースになります。
アプリでひらく作り方
- 1
無塩バターは室温に戻す。
水はレンジ500Wで40秒。 - 2
◯の粉をボウルにいれる。
- 3
- 4
２の上に、△を隣に離さずにいれる。
▲はそれぞれ離していれる。 - 5
□を、３の△目指して一気に流し入れ、ボウルの中でひとまとめになるように混ぜる。
- 6
表面にツヤが出、薄く伸ばしたときに千切れなくなるまで捏ねる。
ボウルに入れ、軽くラップをし、炊飯器の上に乗せる。 -
- 7
約1.5倍になるまで待つ。
１次発酵。
我が家では、夏場は25分、冬場は60分です。 -
- 8
軽く空気を抜いて、生地を４等分し丸め、
夏場はエアコン無しの部屋で、冬場は暖房の効いた部屋で、各15分くらい。 -
- 9
微妙な差ですが、とりあえず、膨らんでますね（汗
-
- 10
※もう一つの基本
・ﾏｰｶﾞﾘﾝを削除。
・脂質減と噛みごたえ狙い。
冷まして食すのがベスト。
・発酵時間増ですが。
コツ・ポイント
時間ではなく、コネ具合や１.５倍という大きさ(発酵具合)を重視するのが、成功への路です。
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