ラズベリーピュレを作ります。冷凍のラズベリーは綺麗に洗って、水気を良く切ります。お鍋にグラニュー糖（砂糖）を入れて混ぜる

あら熱が取れたら種が入らないように漉します。少し余るくらいのピュレが出来ます。

グラニュー糖（砂糖）を入れて綺麗なメレンゲにします。ピンと角が立ったら、卵黄を入れてさらに高速で２分泡立てます。

更に低速で２分泡立てキメを整えます。ふるった薄力粉を入れて混ぜます。

丸い口金に生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板に渦を巻くように入れます。まわりの分も絞ります。

絞った生地に、茶こしを通して粉糖をたっぷり振りかけます。

１８０度に予熱したオーブンで１３分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

生クリームにラズベリーピューレ、溶かしたゼラチンを入れて混ぜます。

底取れの型にビスキュイの大きい方を底に敷きます。大きすぎたらまわりを切って敷きます。

ラズベリーのムースを半分程入れて、上にもう１枚のビスキュイをのせ、残りのクリームを入れて表面をなじませ、冷蔵庫で冷やす。

ケーキに流し表面を平にします。冷蔵庫に入れて冷やします。

よく混ぜて、型に流し込みます。冷蔵庫に入れて冷やします。

トッピングはいちごやブルーベリーなどお好みでして下さい。