クリスマス☆シャルロットケーキ
甘酸っぱいラズベリーのケーキならいくらでも食べれちゃいますよ。今回は業務スーパーの冷凍ラズベリーを使用。コスパ最高！！
このレシピの生い立ち
娘のリクエストに答えるため、試行錯誤しました。
クリスマス☆シャルロットケーキ
甘酸っぱいラズベリーのケーキならいくらでも食べれちゃいますよ。今回は業務スーパーの冷凍ラズベリーを使用。コスパ最高！！
このレシピの生い立ち
娘のリクエストに答えるため、試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラズベリーピュレを作ります。冷凍のラズベリーは綺麗に洗って、水気を良く切ります。お鍋にグラニュー糖（砂糖）を入れて混ぜる
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- 2
火にかけ中火で沸騰したら１０分程ふきこぼれに注意しながら、木べらで混ぜ、煮詰める。
- 3
あら熱が取れたら種が入らないように漉します。少し余るくらいのピュレが出来ます。
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- 4
ビスキュイを焼きます。卵は卵黄と卵白に分けます。よく冷えた卵白をミキサーで泡立てます。
- 5
グラニュー糖（砂糖）を入れて綺麗なメレンゲにします。ピンと角が立ったら、卵黄を入れてさらに高速で２分泡立てます。
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- 6
更に低速で２分泡立てキメを整えます。ふるった薄力粉を入れて混ぜます。
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- 7
丸い口金に生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板に渦を巻くように入れます。まわりの分も絞ります。
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- 8
絞った生地に、茶こしを通して粉糖をたっぷり振りかけます。
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- 9
１８０度に予熱したオーブンで１３分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
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- 10
ラズベリームースを作ります。ゼラチンに水をふりかけふやかしておきます。レンジで加熱し溶かします。ふきこぼれに注意。
- 11
生クリームに砂糖を入れて８分立てにします。出来た生クリームの５０gは別に取り分けておきます。
- 12
生クリームにラズベリーピューレ、溶かしたゼラチンを入れて混ぜます。
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- 13
底取れの型にビスキュイの大きい方を底に敷きます。大きすぎたらまわりを切って敷きます。
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- 14
ラズベリーのムースを半分程入れて、上にもう１枚のビスキュイをのせ、残りのクリームを入れて表面をなじませ、冷蔵庫で冷やす。
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- 15
ヨーグルトクリームを作ります。ゼラチンを先程と同様にふやかして溶かします。
- 16
ヨーグルトとラズベリームースの時に泡立てた生クリームを入れます。溶かしたゼラチンを入れて混ぜます。
- 17
ケーキに流し表面を平にします。冷蔵庫に入れて冷やします。
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- 18
ラズベリージュレを作ります。ゼラチンを先程と同様にふやかして溶かします。ラズベリーピュレに砂糖、溶けたゼラチンを入れます
- 19
よく混ぜて、型に流し込みます。冷蔵庫に入れて冷やします。
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- 20
２〜３時間程して固まったら、温めたタオルを巻いて型から外します。
- 21
トッピングはいちごやブルーベリーなどお好みでして下さい。
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- 22
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- 23
コツ・ポイント
ビスキュイは丁寧に絞る事。絞り袋は大きめを準備して、一回に絞りきれるように。口金は生地に対して斜めになるように、絞った生地が潰れないように絞ります。
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