スポンジケーキ絶対失敗しない完全攻略法
卵２個で高さ５センチのスポンジケーキ絶対失敗しない完全攻略法ワンボールで簡単
超解説＊スポンジケーキ＊ワンボウルで絶対失敗しない完全攻略法
15センチで作っていますが、材料は１２cm、１８cmも掲載しています。
ユーチューブにて詳しい動画で解説中です。そちらも是非確認してみてね。https://youtu.be/zvUJ8j_5PzU
スポンジケーキ絶対失敗しない完全攻略法
卵２個で高さ５センチのスポンジケーキ絶対失敗しない完全攻略法ワンボールで簡単
超解説＊スポンジケーキ＊ワンボウルで絶対失敗しない完全攻略法
15センチで作っていますが、材料は１２cm、１８cmも掲載しています。
ユーチューブにて詳しい動画で解説中です。そちらも是非確認してみてね。https://youtu.be/zvUJ8j_5PzU
作り方
- 1
15センチ型で作ります。型にクッキングシートを敷く。クッキングシートがしなる場合は洗濯バサミなどで止めておきます。
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- 2
ボールに卵とグラニュー糖を入れて混ぜます。
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- 3
70度くらいの湯せんにかけて、高速であわ立てます。全体が混ざるようにボウルやハンドミキサーを回しながら混ぜます。
- 4
人肌位に温め湯せんから外し更に混ぜる。湯せんに牛乳と植物油を入れて温めておく。約５分混ぜ、白っぽくもったりするまで混ぜる
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- 5
キメを整えるためさらに２分低速で混ぜます。
- 6
生地でリボンがかけるくらいになると終了です。人肌に温めておいた牛乳を入れて軽く混ぜます。
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- 7
薄力粉をふるい入れます。さっくりと切るように混ぜます。１０回ほど混ぜてさらに植物油を混ぜて混ぜます
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- 8
卵をしっかり温めて混ぜているので生地が弱りにくいです。約合計５０回混ぜます。生地が出来上がり。
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- 9
型に流して上の部分をゴムベラでくるくる混ぜ、最後に入れた生地をゴムベラの先でくるくる回して弱った生地をなじませます。
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- 10
２〜３回少し高いところから落としショックを与えて
中の空気を抜きます。 - 11
15センチなら160度に予熱したオーブンで30分焼きます。
- 12
焼けたら少し高いところから落として空気を抜きます。焼き縮みを防ぎます
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粗熱が取れたらケーキを裏表返して完全に冷めるまで待ちます。
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今回は撮影のためクッキングシートは剥がしましたが、デコレーションするときまで外しません。
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焼けたかどうかチェックするには竹串を刺して生地が付いていないか確認してください。
- 16
大抵失敗するときは卵のあわ立て不足です。卵のあわ立て時間と分量、焼き時間を記載しましたので参考まで。
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ユーチューブで詳しい動画で解説中是非確認ください。
https://youtu.be/zvUJ8j_5PzU -
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コツ・ポイント
スポンジにとって卵と薄力粉は重要な存在です。出来るだけ新鮮な卵を使って下さい。薄力粉も開封してから半年以上経っているものは湿気を吸っていて、ふっくら焼き上がらない事があります。砂糖は必ずグラニュー糖を使用して下さいね。
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