市販の冷凍パイシートを冷凍庫から出して、10分ほど置いて柔らかくする。

少し柔らかくなったら、1枚を8等分にして16枚（パイシート2枚分）用意する。

卵は白身と黄身を分けておく。

8枚は、卵白を薄く塗り、レモンママレードジャムをのせ、8枚は×に切り込みを入れて、上にのせて、押さえて成型する。

オーブンを200℃に温める。オーブン皿に成型したパイをのせ、卵黄を塗る。

グラニュー糖を振り、200℃のオーブンで15分ほど焼いて出来上がり。