薄口醤油の量は、漬物の塩加減をみて調節して下さい。
給食では、つぼ漬けは薄切りのまま使うそうですが、食べた時につぼ漬けが口に入った時と入らなかった時とで味の感じ方が違うので、私はざく切りにして、いつもつぼ漬けが口に入るようにしました。