からしな漬
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「二塚からしな」を使ったレシピです。辛味の出し方をマスターしよう！
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
からしな漬
加賀野菜の一つ「二塚からしな」を使ったレシピです。辛味の出し方をマスターしよう！
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
作り方
- 1
からしなをザルに並べ、茎の方から湯をかける。まな板の上に移し、塩をまんべんなくかける。
- 2
熱いうちに、もみ洗いするように両手でもみ、繊維を壊す。
- 3
ねじってしぼってアクを出し、ビニール袋に入れ、空気を抜いて口をしばり、密閉する。
- 4
冷蔵庫に入れ3時間程、急冷させる。
- 5
3㎝位に切り、好みでしょうゆ等で味を調える。
コツ・ポイント
刻んだからしな漬をツナで和えて、手巻き寿司の具にしてもおいしい。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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