しっとり、滑らかですよ～♪このレシピの生い立ち近所の方にさつま芋を頂いたので、娘の要望で作りました。
さつま芋の皮を剥きひたひたの水に塩2ｇを入れ1分程つけ耐熱皿に並べ、軽くラップし、レンジで7分温める。
①のさつま芋を、潰し、温かい内に砂糖、塩3ｇ、バターを加え混ぜ、粗熱が取れたら卵黄1個半と生クリームを加え、裏ごしする。
②を好きな形にし、表面に卵黄1/2個を溶き、はけで塗り、210度のオーブンで18～20分程焼いて出来上がり。
変色防止の為最初に塩水につける事が大事です。②でレンジから取り出したら、すぐに砂糖を加える事で、さつま芋が、パサつかずしっとり仕上がります。砂糖はお好みで増やしても大丈夫♪裏ごしすることで滑らかに仕上がりますよ。
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