切干し大根をボウルに入れ、2回くらい洗う。水で30分くらい戻す

フライパンに油を敷く。切干し大根を入れ、ボウルに残った汁も浸る位まで入れ、炒めるというか煮る。

煮立って来たら細切りにしたにんじんを入れる。

酒、みりんをひと回しずつ入れる。砂糖を小さじ5杯くらい入れる。醤油を色を見ながら数回し入れる。

ふたをして強火のまま煮る。

5分くらいしたら油揚げを入れる。まだ大根はかたい状態。

汁がなくなり、大根が透き通ってきたら少し醤油を足す。水がひくまで炒めたら出来上がり。