赤エイの甘辛煮
ゴマま @cook_40038274
骨が片側に寄っているので、比較的食べやすい魚だと思います。小骨もありません♪
このレシピの生い立ち
売り場で赤エイの切り身を見つけ、興味津々で購入。商品タグに『甘辛煮に☆』との記載でしたので、作ってみました^_^
赤エイの甘辛煮
骨が片側に寄っているので、比較的食べやすい魚だと思います。小骨もありません♪
このレシピの生い立ち
売り場で赤エイの切り身を見つけ、興味津々で購入。商品タグに『甘辛煮に☆』との記載でしたので、作ってみました^_^
作り方
- 1
かるく赤エイを水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。生姜は、薄切りにする。
- 2
鍋に調味料（醤油、料理酒、ミリン、砂糖）と水を入れ、沸騰させる。沸騰したら生姜を入れて、火を止める。
- 3
赤エイの切り身を、重ならないよう鍋底に並べる。
- 4
落とし蓋をし、中火で沸騰させる。沸騰してから、10分煮る。
- 5
火を止め、身を崩さないように気をつけながら、身をひっくり返す。（切り身の上下を入れ替える）
- 6
再び火を付け、中火で5分煮る。
- 7
器に赤エイを盛り付け、煮汁をかける。身の上に、煮汁内の生姜をのせて完成☆
コツ・ポイント
わりと身のしまった魚でしたので、タブー（身をひっくり返す）が出来ました。おかげで手間（煮汁をかけながら煮る）が省け、楽に味が染み込みました。
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