豚肉は適度の大きさに切る。白菜は芯の部分を短冊切りにして葉の部分はざく切りにする。

大根は短冊切りにする。人参も皮ごと短冊切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋に水、白菜の芯、大根、人参、にんにくを入れて、柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

透明になって柔らかくなったら白菜の葉、唐辛子、豚肉、春雨も入れてアクを取りながら煮る。水が少なくなったらそのつど足す。

豚肉に火が通り、白菜の葉や春雨が柔らかくなったら、中華風だしの素、クミン、ホワイトペパーを入れて味を調えて数分煮る。

白ごまを手で擦りながら加えて、一煮立ちさせたら火を止め、ごま油をまわしかけて仕上げる。

器に盛り、食べる時にお好みで小ねぎをふっていただく。