卵をボウルに割り入れ、生クリーム、パルミジャーノチーズ、塩と粗挽き黒胡椒を加えてよく混ぜる。

小さめのフライパンにバター10gを溶かし、①の半分を入れる。半熟になるまでゆっくりとヘラを動かしながらかき混ぜる。

半月型に形を作り、少し熱を加えたらお皿に乗せる。

残りの卵液で、もう一度繰り返す。

フライパンを少し拭いたら、残りのバターとレモン汁、塩と粗挽き黒胡椒を加えて弱火で温めてソースを作る。

オムレツにソースをかけたら出来上がり！