【使いきり】枝豆の皮入りチヂミ
消費者庁 @caa_nofoodloss
普段捨ててしまう枝豆の皮（さやの部分）を活用したレシピ。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。江戸川区では食べきりレシピの募集を行っています。今回のレシピは愛国学園短期大学のぎゃる（ペンネーム）さんが考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆の皮の水分を十分にふき取り、筋と薄皮を取り除き１８０℃でカリカリに揚げる。
- 2
１でカリカリにならなかった場合は、枝豆の皮を皿に移して、ラップをかけずに電子レンジで20秒加熱する。
- 3
１（または２）に塩をふりかけ冷まし、ミキサーにかける。
- 4
にんじんの皮を千切りにする。
- 5
薄力粉・片栗粉・ほんだし・卵・水をボウルに入れて混ぜ、3と4を加える。
- 6
熱したフライパンにごま油を半量ひき、5を回し入れる。
- 7
表面が乾燥してきたら、ひっくり返して残りのごま油を加えて焼く。
- 8
たれの材料を混ぜ、たれ用の器に入れる。
- 9
７を器に盛り、８を添えて完成。
コツ・ポイント
枝豆の皮をおいしく食べるには、カリカリに揚げることがポイント。
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