簡単美味しい，ぶりいか大根
remies @smile_remies_kitchen
ぶりとイカと大根を煮た、簡単にできるお袋の味。
砂糖を使わずはちみつで煮るやさしい煮付けです。
このレシピの生い立ち
母がよく煮るぶり大根，イカ大根。一緒にしてぶりいか大根にしました。
簡単美味しい，ぶりいか大根
ぶりとイカと大根を煮た、簡単にできるお袋の味。
砂糖を使わずはちみつで煮るやさしい煮付けです。
このレシピの生い立ち
母がよく煮るぶり大根，イカ大根。一緒にしてぶりいか大根にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりにさっと熱湯をかけて，臭みをとります。ぶりの切り身をそれぞれ２つに切り分けます。
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- 2
大根を3～4㎝幅煮きり，皮をむきます。煮崩れないよう，ぐるりと面取りをします。
- 3
いかの中に手を入れて，くっついているところを離して，足と内臓を抜き出します。
- 4
皮をむく場合は，えんぺらをとると皮がむけるので，そこから，イカの皮をむきます。1.5㎝幅くらいに切ります。
- 5
イカの目玉と口の所を切り落とします。足の吸盤をしっかりこすり取って，足を２本ずつに切り分けます。
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- 6
鍋に水としょうが，大根，ぶりを入れて強火にかけます。アクが浮いてきたら救います。
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- 7
中火にしてみりんとはちみつと酒を入れて，５分ほど煮ます。ぶりが崩れやすいのでかきまぜたり，さわったりしないで煮ます。
- 8
醤油を加えて，イカを入れます。
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- 9
イカはさっと煮たらすぐに皿に出しておきます。
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- 10
落としぶたをし，中火の弱火で15分程煮ます。
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- 11
蓋をあけ，強火で水気を飛ばして４～5分煮ます。
- 12
最後にまた中火にしてイカを加え，２～3分煮たらできあがり。
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- 13
しその葉を縦に蒔いて，端から細い千切りにし，水にさらしておきます。
- 14
ぶりいか大根を打つわに盛って，しその葉をのせてできあがり！
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コツ・ポイント
イカは皮をむかなくてもOK
つくれぽ
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