まるごとグレープフルーツジャム★使い切り
磐田市（静岡県） @cook_40224070
捨ててしまうグレープフルーツの皮を、実と皮に分けてまるごとジャムにします。少し苦みのある皮もおいしく食べることができます
このレシピの生い立ち
「食品ロスゼロ・クッキング教室」で使用したレシピです。
フルーツを皮ごと使いきるメニューを考えました。
食材は使いきり、おいしく食べきりましょう！
まるごとグレープフルーツジャム★使い切り
捨ててしまうグレープフルーツの皮を、実と皮に分けてまるごとジャムにします。少し苦みのある皮もおいしく食べることができます
このレシピの生い立ち
「食品ロスゼロ・クッキング教室」で使用したレシピです。
フルーツを皮ごと使いきるメニューを考えました。
食材は使いきり、おいしく食べきりましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
グレープフルーツを４分の１に切り、実と皮にわける
-
- 2
皮は3～5ｃｍくらいに千切りし、実は薄い皮をむいて果実だけを取り出し、それぞれ鍋に入れる
-
- 3
皮を入れた鍋は、皮がひたるくらいの水を入れ沸騰させる。
-
- 4
沸騰したら一度ざるにあげ、もう一度鍋にもどして水を入れて沸騰させる「ゆでこぼし」の作業を苦みを取るため3回ほど繰り返す
- 5
実を入れた鍋と「ゆでこぼし」が終わり皮が入っている鍋それぞれに砂糖（約80ｇずつ）を入れ、火にかけ沸騰させ煮詰める
-
- 6
こげないように混ぜ、水分がなくなったら完成
コツ・ポイント
「ゆでこぼし」の作業は皮の苦みを取るために重要です！
皮の内側にある白い繊維も取り除くと、より苦みが軽減されます。
実は水分が多いので時間がかかりますが、お好みのとろとろ加減になったら火を止めてください。
つくれぽ
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