茹でたじゃがいもの皮をむき、マッシャーで潰し、桑抹茶を混ぜた強力粉と塩を加えて混ぜる。

生地がまとまって粉っぽさが無くなったら小さく丸め、フォークの背で型をつける。

ベーコンは短冊切り、玉ねぎはスライスし、アスパラは茹でて食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、潰したにんにく、ベーコン玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通ったら旨味だし（パックの中身）、パルメザンチーズ、生クリームを入れて軽く煮詰める。

熱湯にニョッキを入れ、茹でる。（浮き上がってくればOK）

茹でたニョッキとアスパラを⑤に加え、軽く混ぜ合わせれば完成。