大根は洗って皮付きのまま20cm程の長さに切り、大きい物は４つ割小さい物は半割にします。

桶に大根を並べて、分量の塩を振り塩漬けにする。
２日位で水が上がります。

水が上がったら、ザルにとり水を切ります。

☆の調味料をボール等で混ぜておきます。
桶に大根を並べて、まぜておいた☆の調味料をかけます。

１週間位で食べられます。