リンゴを切り、塩水にさらす。ザルにあげ水分をきる。

鍋にを1と砂糖→レモン汁を加え15分煮込み水分がなくなれば火からおろしバター、シナモンで仕上げ荒熱を取る。

オーブンを200度で余熱、6分の１にカットしたパイシートを1枚はそのまま、もう一枚は切り目を入れておく。

1枚に具をいれて、切り目をいれたもう一枚で蓋をする。端はフォークでとめる。

ハケで4に卵黄を塗る。

200度で20分焼く。