鶏胸肉の皮と身をパラパラにします。鶏胸肉を一口大に切りー切れづつ切り込みを入れてワサビを擦り込み酒とニンニクに浸す。

味が染み込んだら焼き海苔で巻いた後に片栗粉をまぶして揚げます。

皮を小さく切り炒めます。

酢醤油にナンプラーを混ぜてカリカリに炒めた皮と刻んだネギを載せてつけダレの出来上がり。