黄身トロトロのゆで卵を作ります。卵を沸騰したお湯に入れ、６分ゆでたら、すぐに冷たい水で冷やします。

卵が冷めたら殻をむき、密閉ビニール袋に入れ、卵がひたひたになるくらいの麺つゆをいれ、冷蔵庫で半日ほど味を染ませます。

キッチンペーパーで卵の汁気をとり、小麦粉をまぶしてから天ぷら粉をつけて揚げます。

黄身が固まらないように、短い時間で揚げます。衣に火が通ったらすぐにあげてください。

半分に切って、市販の甘辛のタレをかけました。焼き鳥や蒲焼のタレがオススメです。もちろんみりんや醤油で作ってもOKです。