鯖を一口大に切る。
(今回は骨取り塩サバを使いました)

ポリ袋に鯖、しょうが、にんにく、醤油、酒を入れて軽く揉み、30分ほどおく。(酒:醤油＝1:1)

なす、ピーマンを乱切りにする。

乱切りにしたピーマン、なすを素揚げする。

下味を付けた鯖に片栗粉をまぶし
揚げる。

にんにく。お酢、醤油を好みの分量で混ぜ合わせる。

揚げた鯖、なす、ピーマンをお皿に盛り上からにんにく酢醤油をかけて出来上がり。