大麦粉、ベーキングパウダーを合わせて、できればふるっておく。泡立て器でぐるぐる混ぜても。

ボールにヨーグルトに卵、メープルシロップ、オイル、塩を加えてよく混ぜる。

２に１の粉類を一気に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、まだ粉っぽさが残っているところに、炭酸水を加え、混ぜる。

温めておいた中火のフライパンに分量外のバターかオイルを刷毛で塗る（ノンスティックの場合は不要）。

オタマに軽く一杯弱の生地を入れ、中弱火に落とし、表面にフツフツ穴が開いてきたら返して、さらに１分ほど焼く。

焼き色が良いようなら出来上がり。小さめに焼くと焼きやすいです。

柔らかめのサワークリームかギリシャヨーグルトと生クリームを混ぜたものとベリー系のジャムで頂くと最高！

定番のはちみつかメープルシロップでも、もちろん美味しいです。