ジャガイモ、玉ねぎは一口大に切り電子レンジで加熱し、出た水分をざるに移し切ります。(500wで6分〜8分)

ウインナーは斜めに輪切り、エリンギは一口大に切ります。

サラダ油を熱したフライパンでウインナー、エリンギを炒める。水分が出てきたら玉ねぎ、ジャガイモ、塩、胡椒を加え炒め合わせる

炒めた材料を卵液に移し混ぜ合わせる。オリーブオイルを熱したフライパンに卵液を流し入れる。入れたら火を強弱火にする。

最初は箸で数回かき混ぜる。周りの卵液が盛り上がらなくなってきたら蓋をし、弱火で15分。その後、蓋をしたまま10分蒸らす。