はじめてつくる ルバーブジャム
ルバーブジャムは風邪予防や骨を丈夫にしたり、お腹の調子を整えるなどからだに良い栄養がたっぷり！爽やかな酸味が特徴です。
このレシピの生い立ち
友人からルバーブというお野菜を教えて頂きました。とてもカラダに良いとの事。近所を散歩していたら、野菜の直売所で青いルバーブを見つけました。早速 ジャムにチャレンジ！はじめて作ってみました。簡単で美味しく出来ました。
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近所の野菜直売所で、青いルバーブを見つけました。綺麗に水洗いしました。黒っぽいところには虫がいる事もあるようで注意です。
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太めだったので、7ミリ位の厚さにスライスしました。かなり繊維質でしたが皮は剥かなくとも良いようです。
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重さをはかります。目安はジャムに入れる砂糖の量は具材の半分なようですが甘いものが苦手なので砂糖を半分よりは控えました。
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三温糖だと、濃厚な味になるようなので、今回は三温糖で。グラニュー糖だとさっぱり系に仕上がるそうです。
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ステンレスの無加水パンを使いました。具材全体に三温糖をまぶし今回は試しでオレンジのリキュールを50㏄入れてみました。
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三温糖をまぶしてから15分位経つと具材から水が出ます。水が出たら無加水パンを中火にし蓋をして10分経つとこんな感じです。
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無加水パンの蓋を取って、木ベラなどで焦がさないようかき混ぜながら5〜7分中火で日にかけると水気が飛んでトロミが出ます。
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粗熱を取ってから熱湯消毒した瓶に詰めて完成です。リキュールと相性が良かったようで甘酸っぱい爽やかなジャムが完成しました。
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サンドイッチにも(o^^o)。酸味が広がりとても美味しかったです。
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2度目は、赤いルバーブでジャム作りにチャレンジしました。
レシピID:20203589 -
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赤いルバーブジャムをサーターアンダギーの甘味として使用した時には 友人や家族には 大変好評でしたよ。(๑>◡<๑)
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コツ・ポイント
無農薬のルバーブは安心ですが、時々にょろにょろ虫がいるので要注意でした。
なるべく新鮮なルバーブを選ぶ事が、美味しいジャムに仕上がるポイントのようです。
リアクション
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