イワシはしっぽと背びれの部分を取り除き、キッチンペーパーで水気を取っておく。

水気を取ったイワシに塩コショウをふってしばらくおいておく。
※ここではうす～く身の部分のみにふってください。

野菜は食べやすい大きさに切っておく。

[調味料]
梅干しは種を取り除いて細かく刻んでください。
そこに醤油、薄口醤油、酒、みりんを入れて混ぜ合わせておく。

ビニール袋に片栗粉を入れて２のイワシを入れて全体的に片栗粉をつける。

熱したフライパンに油をしき、片栗粉を付けたイワシをうっすら色がつくまで焼き、一度お皿に出しておく。

再度、油をひいて野菜を炒める。しんなりしてきたら、皿に出しておいたイワシを戻し入れてさっと炒める。

炒めたら４で作っておいた調味料を入れて全体にからめる。