舞茸は洗わずに食べやすい大きさに手で ほぐす。

もやしは軽く水洗いし、粗いみじん切りにし、水気を良く切る。

春巻きの皮に、先に２を載せて１を載せて巻く。

１８０℃に熱した揚げ油で３をキツネ色になるまで揚げる。

良く油を切り、器に盛り付け、柚子ポン酢に付けて頂く。