アオリイカの漬け丼
うおいち @uoichi
活イカの歯応えもいいですが、冷凍してもっちりとした食感と甘味も楽しめます。アオリイカのレシピで8位を取りました
このレシピの生い立ち
五島（長崎）の親類から冷凍のアオリイカが届きました。ラッキー！ 早速1尾さばいて、身は漬け丼にしました。
アオリイカの漬け丼
活イカの歯応えもいいですが、冷凍してもっちりとした食感と甘味も楽しめます。アオリイカのレシピで8位を取りました
このレシピの生い立ち
五島（長崎）の親類から冷凍のアオリイカが届きました。ラッキー！ 早速1尾さばいて、身は漬け丼にしました。
作り方
- 1
イカの身は横（胴を輪切りにする方向）半分にカットし、縦に細く切ってイカそうめんを作る。
- 2
タレの材料を混ぜ合わせ、①のイカそうめんを5分ほど漬ける。
- 3
ご飯に刻み海苔を散らし、漬け込んだイカと卵黄をのせ、ネギをあしらって完成です。
コツ・ポイント
酒とみりんは、本来は煮切ってアルコールを飛ばした方がアルコールの辛み、えぐみが消えて更に上品な味になります。今回のように少量作る場合は手間なので、そのままでも許容範囲。
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