牛肉の表面に、塩、黒コショウを振ってなじませる。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めたあと、牛肉を入れる。

牛肉を転がしながら、表面全体に焼き色を付ける。

ふた押して、ごく弱火で２分、返して、ふたをして、さらに２分焼く。

アルミホイルを二重にして包む。

温かいフライパンに戻して、ふたをし、約３０分、余熱で
火を通す。

スプラウトは根元を落とし、半分に切り、大葉とショウガは千切、小ネギは、斜め切りにし、ふんわり混ぜる

ローストビーフは、繊維を断ち切る方向に薄く切り、半分に和風の薬味とソース、もう半分にベビーリーフと洋風のソースをかける。