ゼラチンに50ccの冷水でふやかしレンチンし溶かしてラム酒を加える。
型にラップをし１cm幅のスポンジ敷き詰める。

☆印の材料を合わせてミキサーして①とバニラを加える。
卵白に砂糖を加えメレンゲを作り２回に分けて☆と混ぜ合わせる。

型に②を流し入れて冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

もう一つのゼラチンをふやかす。
鍋に砂糖と水を入れカラメルにしてお湯100ccを加える。
ここにゼラチンを加え冷ます。

バナナを薄くスライスして固まった③の上に並べる。
④のキャラメルゼリーを上から流して30、40分冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら型から抜いてお好きな大きさにカットする。