青パパイヤのコンポート

Name: 青パパイヤのコンポート
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青パパイヤ 500g; 氷砂糖 50g; はちみつ 大さじ１

酵素成分を豊富に含む青パパイヤもデザート仕立てで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
パパイヤ果実は黄色く熟した果物パパイヤよりも未熟果の青パパイヤの方が酵素成分を多く含むと言われています。青パパイヤのデザートで使える可能性を探ってみました。

材料

2～3人分

青パパイヤに含まれるパパインやリパーゼなどの酵素は熱に強く、加熱しても酵素が壊れる心配はないといわれています。加熱時にはモモ缶ぐらいのやわらかさを目安にしてください。

丸種株式会社 @cook_40084338

2019/12/27 00:53に公開

丸種株式会社は、京都市にある種苗会社です。一般青果・加工業務野菜の消費者から青果流通業者、そしてプロフェッショナルの生産者の方々から一般家庭菜園に至るまでのあらゆるニーズにお応えできる様、日々品種開発に取り組んでおります。

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