なすは適当な大きさの細切りにし、水にさらす。豚こま肉、しいたけは細切りにする。

フライパンにバターをひき、豚こま肉を炒め、色が変わったらなすとしいたけを入れ炒め、◆を入れ混ぜる。

水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、できあがった具はよく冷ます。

皮に具をのせ包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。

ライパンに多めの油を入れ、弱火できつね色になるまで揚げ焼きにする。