野菜を用意する。

人参・大根を薄い乱切りに切る。大根は縦十字に切ったものを乱切りにすると大きさもちょうど良く、切りやすい。

ブロッコリーは小房に分けてレンジで色良く加熱する。芯も皮の硬い所を切り取り、食べやすい大きさに切って他の野菜と煮込む。

白菜は葉と芯を分けてからそれぞれに切る。

芯は短冊に、葉は5センチ大の色紙切りに切る。

鶏ムネ肉は3ブロックに分けて切る。

繊維に逆らうように部分毎に削ぎ切りにする。

切った肉に塩、こしょうしておく。

鍋に油をひいて、ベーコンを炒める。

油が回って香ばしくなったら、

ブロッコリーと葉以外を入れて炒めて油を回す。

牛乳をヒタヒタに注いで、コンソメを入れて、柔らかくなるまでまで中火で煮る。

ホワイトソースを作る。
鍋にバターと米粉を入れて火にかけて

加熱してペーストにしたら、
（プールマニエ：この状態を焦がさずに弱火で茶色く色付くまで炒めるとブラウンソースの素になる）

牛乳を100cc位づつ加えて馴染ませて、練っていく。

最後には滑らかになる。
小麦と違ってグルテンがないのでヘラだけで混ぜてもダマにならない。

煮上がったシチューの水分をホワイトソースに入れてのばしていく。

のばしたホワイトソースを煮た野菜に戻し入れて、

再度加熱して馴染ませる。
味を見て、塩、胡椒で整える。