ハタケシメジは毎年同じ場所に生えますが傘の色が暗い灰色から明るい薄茶色まで変化が大きいです。

このキノコは株になりやすいです2本から10本の大株になることもあります。茎は傘と同じような色になることが多いです

キノコは水分が多いですから、ハタケシメジは1日、窓際に置いて乾燥気味にしました。他のキノコもそうすると旨みが増します。

大きいキノコは縦に裂いて中華なべに材料を入れサラダオイルで強火で炒めます。しんなりしたら他の調味料で味付けします。