アプリでひらく作り方
- 1
鯛の刺身の切れ端やらハラスの部分やらを刻んだもの
あと大葉 -
- 2
ミンサーでミンチにする
大葉も道連れ -
- 3
ふふふ
-
- 4
鯛の頭や中骨を煮て出汁を取る
鯛出汁ってやつだ -
- 5
ぐつぐつぐつぐつ
アクが出たら丁寧にとる
良い香り -
- 6
豆腐を切ります
地元の豆腐屋の木綿のやつ
新鮮なほど美味い -
- 7
昆布醤油で煮ていく
薄味がポイント -
- 8
鯛のすり身は塩入れてかき混ぜ、団子にしたよ
ネギも切っておく -
- 9
団子投入して炊く
旨味がスープに流れ出てしまうので、火の通し過ぎに注意したい -
- 10
予熱で火が通るだろぐらいのタイミングで火を止め、ネギ入れてフタして蒸らす
2分ぐらいしたら完成
-
- 11
大葉のアクセントが効いた、プリプリの鯛団子
スープの旨味が絶品だ -
コツ・ポイント
鯛の出汁を純に味わいたいので余計な味付けは要らない
くれぐれも鰹だしは使わぬよう。
昆布醤油だけでササッと仕上げる
団子から旨味が抜けないように気をつける
一瞬だぞ。よく見とけ。闇の力だ
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20208008
