牛肉は1口大に切って、下味をつけ小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにし、プチトマトはヘタを取っておく。

フライパンにサラダ油を入れて肉をさっと炒めて取り出す。続いて玉ねぎを入れて甘みが出るまで炒める。

トマトペーストを加えて更に炒め、ブイヨン、マッシュルーム、プチトマト、パプリカパウダーを入れる。

肉を戻し、生クリームの半量、コラゲネイドを入れて軽く煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

バターライスにパセリのみじんぎりをまぜて器に盛り、4と残りの生クリームをかける。