じっくりコトコト 豚の角煮
圧力鍋が無くても豚の角煮が作れます。
このレシピの生い立ち
大叔母にお節を習いに行った時に、教えてもらったレシピです♪
作り方
- 1
豚バラブロックを3cmぐらいの長さに切る。
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- 2
鍋に水を入れて、沸騰したら❶を入れ10分ぐらい煮る。
そのまま蓋をして、一晩おく。 -
- 3
次の日の朝、❷をザルに入れ、脂と汁を捨て、水道のお湯で豚バラをよく洗う。鍋も洗う。
- 4
鍋に❸を入れ、水をヒタヒタになるぐらい入れ中火にかける。
- 5
ゆで卵を作る。
- 6
❹が沸騰したら、灰汁をとる。
- 7
❻にAを全ていれ、弱火で煮る。
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- 8
❼に殻を剥いたゆで卵を入れる。
- 9
❽を弱火で30分程煮る。一旦火を消し、1時間程で弱火をつけ、沸騰したら火を消す。1時間に1回ぐらい火をつけて煮る。
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- 10
煮汁が少なくなったら、水を足して、コトコト煮る。味が薄くなったら、Bを全部入れる。
- 11
夕方までコトコト煮て、煮汁がなくなる前に火を止めて、出来上がり。
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コツ・ポイント
下茹でして、一晩おいて、無駄な脂を捨てることと、一日中弱火でコトコト煮る事です。
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