ネギ、ニンニク、生姜を切る

Bを用意しておく

ゆで卵は別で茹でる。

豚肉を下茹でする。
圧力鍋を使いました。
圧力鍋に豚肉と水を肉が浸るくらいとAを入れる。

茹でる間灰汁を取り、ある程度灰汁が取れたらフタをして１時間弱火で煮る。

1時間経ったら火を止めて、
圧力を弱めてからフタを開けて
豚肉を取り出す。

豚肉を食べやすい大きさに切る。
熱いから粗熱とってからがいいです。一切れ味見すると美味しいです。

別の鍋(普通の鍋)に茹で汁、豚肉、Bを入れて、また１時間煮込む。
煮込む時は落としブタする。

１時間煮込んだら冷まして馴染ませる。

馴染ませる時にゆでたまごを入れる。

30分くらい馴染ませたら完成です。