ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらす。

こんにゃくは食べやすい長さに切り、5ミリ角の拍子切りにして下ゆでする。

にんじんは皮をむいて乱切りにする。

さつま揚げは短冊に切る。

さやいんげんは3センチ長さに切り、さっとゆでる。

鍋に油を入れて熱し、1を炒め、2、3を加えて炒め、水をひたひたに入れる。

6にＡの調味料、４を加えて味がしみるまで煮含める。

７が煮えたらすりごまと５を加える。