玉ねぎ、ピーマン、人参、えのきは細かくみじん切りにします。

鶏肉は食べやすい大きさに切ってマジックソルト、おろしニンニク少々、薄力粉を混ぜ混ぜしておきます。

オリーブオイルで野菜をしんなり色が変わるくらい炒めます。

ラストにえのきを炒めて別皿に取っておきます。

鶏肉を炒めます。

火を通すのはもちろん、少し皮に色が付くまで炒めると美味しいです。

ご飯を入れて炒めておいた野菜も入れて炒めます。
この時ウスターソースを少々。顆粒コンソメを大さじ1入れます。

ケチャップはお好みで、しっかり味は付いているので味見をしながら混ぜて下さい。

このくらいの色合いで十分だと思います。

一人分は卵2個に大さじ2杯の牛乳を入れて半熟に仕上げます。
そのまま乗せるも良し２つに折って乗せるも良し。
いただきます