茄子とオクラの帆立カレー
ｼｭｰ＆ﾏﾘｰ @cook_40063283
美味しかったので、覚書です♡
旬の野菜は裏切らない！オクラのおかげで、とろみがまろやかでおいしいです♡
このレシピの生い立ち
日曜日の夕飯は大抵カレーの我が家。冷蔵庫に賞味期限の近づくﾎﾞｲﾙ帆立。大好きなオクラと茄子があったので、これだ！と思って作ってみました。
茄子とオクラの帆立カレー
美味しかったので、覚書です♡
旬の野菜は裏切らない！オクラのおかげで、とろみがまろやかでおいしいです♡
このレシピの生い立ち
日曜日の夕飯は大抵カレーの我が家。冷蔵庫に賞味期限の近づくﾎﾞｲﾙ帆立。大好きなオクラと茄子があったので、これだ！と思って作ってみました。
作り方
- 1
エビは軽く洗って塩水に5分ほどつけ、水気を切る。帆立は塩コショウで軽く下味をつける。
- 2
オクラはヘタと下先を切って、斜め二等分に。
茄子と人参は乱切りにする。 - 3
時短のため、人参をレンジで火を通す（600ｗ3分ほど）。
- 4
深めのフライパンに油を熱し、帆立をいれ、焼き色がつくまで焼く。裏返したら、エビを投入、一緒に焼く。
- 5
茄子、オクラ、人参を入れ、さっと炒める。
- 6
あとは、市販ルーの表記に従って、カレーを仕込む。
※煮込み時間は10分程度で。
コツ・ポイント
エビは塩水で少しさらしておくと、ヌメリがとれます。
人参は先にレンチンして火を通しておくと、固ゆでになる心配はないです。
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ゴンザママ -
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