手羽先とたっぷり野菜のトマトスープカレー
鶏と野菜のうま味にトマトの酸味をプラスした、うま味たっぷりスープカレー。
このレシピの生い立ち
「CO・OP濃いトマトジュース食塩無添加（濃縮還元）」は、トマトのおいしさをギュッと詰め込みました。食塩無添加なので、トマト本来のおいしさが味わえます。■2018年3月15日公開
手羽先とたっぷり野菜のトマトスープカレー
鶏と野菜のうま味にトマトの酸味をプラスした、うま味たっぷりスープカレー。
このレシピの生い立ち
「CO・OP濃いトマトジュース食塩無添加（濃縮還元）」は、トマトのおいしさをギュッと詰め込みました。食塩無添加なので、トマト本来のおいしさが味わえます。■2018年3月15日公開
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れる。
- 2
玉ねぎは薄切りにし、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
- 3
にんじんは皮を剥いて乱切りにする。じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、水にさらす。
- 4
なす、ズッキーニは幅１センチの輪切りにし、パプリカは種とワタを取って薄切りにする。
- 5
しめじは石づきを切り落とし、バラバラに分ける。
- 6
鍋に半量のオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて中火で熱する。
- 7
香りがしたら鶏手羽先を皮面から加えて焼き付け、両面がこんがりと焼けたら取り出す。
- 8
同じ鍋に玉ねぎ、セロリを加えてじっくり炒め、玉ねぎが薄い茶色に色付くまでいためる。
- 9
鶏手羽先を戻し入れ、にんじん、水気を切ったじゃがいも、カレー粉を加えて油が回るように炒め合わせる。
- 10
[9]にCO・OP 濃いトマトジュース、水、ローリエを入れて煮る。
- 11
フライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、なす、ズッキーニ、パプリカ、しめじを入れてさっと炒める。
- 12
鶏肉に火が通ったら[11]を入れて具材が柔らかくなるまで煮て、塩、こしょうで味付けをして器に盛る。
コツ・ポイント
鶏手羽先から出るだし、トマトジュースや野菜からのうま味が詰まっているので、味付けをする塩の量を抑えることができます。
お好みで生クリームやバジルをかけると香りとコクが増します。【調理時間約20分（煮込み時間除く）】
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