かぼちゃの豆乳ブリュレ
おとうふタイシ @cook_40139432
甘さはかぼちゃと甘酒で。このレシピは、タイシレシピコンテストの応募メニューです。
このレシピの生い立ち
豆乳を使うとかぼちゃの風味を損なわず、しかも自然な甘みが広がります。このレシピはお客様からいただきました！ありがとうございました！（神奈川県O様）
かぼちゃの豆乳ブリュレ
甘さはかぼちゃと甘酒で。このレシピは、タイシレシピコンテストの応募メニューです。
このレシピの生い立ち
豆乳を使うとかぼちゃの風味を損なわず、しかも自然な甘みが広がります。このレシピはお客様からいただきました！ありがとうございました！（神奈川県O様）
作り方
- 1
このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。
豆乳は北海道大豆使用の「北の大豆」をおすすめします。 -
- 2
甘酒をブレンダー等で粒粒をなくし、なめらかにする。
ブリュレの生地をすべて混ぜ合わせ、一度こす。 - 3
ラムカンに流し入れ、120℃のオーブンで30分の湯煎焼きにする（オーブン皿には新聞紙を敷き、その上にお湯を注ぐ）。
- 4
飾り用のかぼちゃクリームを作る。
バター以外の材料をすべて入れて良く混ぜ合わせる。弱火で好みの硬さまで練りあげる。 - 5
4の仕上げにバターを加える。
冷まして、絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 - 6
3が焼き上がったら、冷蔵庫で冷やす。
食べる前に、表面にグラニュー糖をふってバーナーで焦がす。５のクリームを絞る。
コツ・ポイント
ブリュレ生地を一度こすことで、なめらかな口当たりになります。
仕上げにしぼったかぼちゃペーストも軽くあぶると香ばしさが広がります。
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