シラスのアヒージョ【ニンニクオイル炒め】
藍青瑠璃 @cook_40083444
シラスの新しい食べ方に開眼するレシピ。
このレシピの生い立ち
アヒージョ美味しいけどお店で食べると驚くほど高いし量も少ない→レシピ通りに作ると油使いすぎ→したたるほどオイル入れなくても上手い！(・∀・)という感じで作りました。
シラスのペペロンチーノ(ニンニクオイル炒め)って感じですね。
シラスのアヒージョ【ニンニクオイル炒め】
シラスの新しい食べ方に開眼するレシピ。
このレシピの生い立ち
アヒージョ美味しいけどお店で食べると驚くほど高いし量も少ない→レシピ通りに作ると油使いすぎ→したたるほどオイル入れなくても上手い！(・∀・)という感じで作りました。
シラスのペペロンチーノ(ニンニクオイル炒め)って感じですね。
作り方
- 1
スーパーでセールだったシラス。
オイルで炒めるのでお安いときにたくさん買おう。 -
- 2
ニンニクは薄めスライス。
-
- 3
唐辛子は縦半分にカットし、種を取り除く。
辛いのが好きな人はそのままでOK。 -
- 4
オリーブオイル投入、中火→弱火でじっくり、うっすらきつね色になるまで炒める。
-
- 5
このぐらいの色合いがオススメ。
-
- 6
シラス投入。
オイルとなじませ、シラスを温めるような感じで。
火を通し過ぎると水分が抜けて口当たりが固くなるので注意。 -
- 7
シラス本体に強めの塩味がついているので、基本味付けは不要です(・∀・)
- 8
出来上がり。
-
- 9
もしゃもしゃ食らいました(´∀`)
-
- 10
応用：
魚介類全般、きのこ類、温野菜類などすべて同じ作り方でOK。野菜類は下茹でか蒸した後炒める。 - 11
バゲットを添えたい場合は、オイルを50cc〜80ccくらいまで増やした「オイル煮」にします。
油ハネするので気をつけて。
コツ・ポイント
オイルにじっくりニンニクの風味を移すことと、シラス投入後炒めすぎないこと。
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