梅、大葉は、細かく刻む。

ホタテは、水気をキッチンペーパーで取り、網の上に乗せてバーナーで両面炙る。

ボウルに、①(梅、大葉)オリーブオイル、白だしを混ぜ合わせる。

器に②を盛り付け、③をかけていただく。