白ナスとバジルのケッパーソテー
たぶんたぶん @cook_40075797
白ナスとバジルをケッパーの塩気のみでソテーしてパルメザンチーズをかけるだけ。
シンプルですが、さっぱり美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
スモークサーモン用に余ったケッパー消費に。
簡単に作って出したら、苦労して作ったメインよりも褒められたので。
白ナスとバジルのケッパーソテー
白ナスとバジルをケッパーの塩気のみでソテーしてパルメザンチーズをかけるだけ。
シンプルですが、さっぱり美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
スモークサーモン用に余ったケッパー消費に。
簡単に作って出したら、苦労して作ったメインよりも褒められたので。
アプリでひらく作り方
- 1
白ナスは、皮をひいて乱切りまたは厚めの拍子木切り。
ケッパーは、フォークで軽く潰す。
バジルの葉は小さめにちぎっておく。 - 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、白ナスを炒める。
火が通ってきたら、ケッパーを投入。 - 3
水気が出てこない程度まで炒めたら火を止め、バジルを散らし軽く一混ぜする。
- 4
皿に盛り付け、上からパルメザンチーズ、多めのブラックペッパーをかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
白ナスは、身に弾力があり灰汁も少ないですが、皮が固いので、皮引きしてから炒めています。賀茂茄子もお勧めです。
普通のナスでも勿論できますが、少し弾力が残るほうが見た目も食感も良いです。普通のナスの場合、皮はひかずに切り目だけ入れて炒めます。
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