白ナスは、皮をひいて乱切りまたは厚めの拍子木切り。
ケッパーは、フォークで軽く潰す。
バジルの葉は小さめにちぎっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、白ナスを炒める。
火が通ってきたら、ケッパーを投入。

水気が出てこない程度まで炒めたら火を止め、バジルを散らし軽く一混ぜする。

皿に盛り付け、上からパルメザンチーズ、多めのブラックペッパーをかけて出来上がりです。