キッチンペーパー2枚にあら塩をまんべんなく振ります。（この容器で振るとまんべんなく振れます。）

絹ごし豆腐を1センチにカットして並べます。あら塩を少々まんべんなく振り、キッチンペーパーを2枚のせます。

これを冷蔵庫に3-4時間から12時間（お好みで）。軽く何かを重石してもいいし、しなくても平気。

こんなにもっちり、絹ごし豆腐でないような食感、まろやかな塩味。わさびでもオリーブオイルだけでも美味しい。