作り方
- 1
鍋に血抜きをした鶏がら、玉ねぎ、長ネギ、昆布、にんじんをいれて煮詰める
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- 2
段々と色がついてくる。1晩じっくりと出汁をとります。
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- 3
具材をとり、細かいザルなどでこすとスープができる
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- 4
市販のチャーシューを買う。または圧力鍋で豚肉を煮込む
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- 5
チャーシューの煮汁に茹で卵をいれて煮詰め煮卵をつくる
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- 6
麺を茹でる。可能なら細めのちぢれ麺
- 7
ラーメン丼に華味(好みの味)をいれておき、そこに③のスープをいれる
- 8
湯切りをした麺を⑦にいれる
- 9
ねぎ、チャーシュー、煮卵、あればなるとを乗せたらできあがり！
コツ・ポイント
鶏ガラや野菜などからの出汁は一晩かけてとる。
トッピングはお好みで。
華味をつかうので、醤油以外の塩や味噌など応用ききます
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