大葉を大き目に刻む

玉ねぎをみじん切りにし、軽く炒める。
少し透き通ってきたらOKです。

豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで1〜2分チンします。

豆腐の粗熱を取りながら、豆腐を崩します。

崩した豆腐に、パン粉、卵、味噌を入れよく捏ねる。

先ほどの豆腐に鶏むね挽肉を加えてよく混ぜます。

豆腐と鶏肉が混ざったら、玉ねぎと大葉を加えて更によく捏ねます。

よく混ざったら、4当分にして空気を抜きながら形を形成していきます。

熱したフライパンに油を引き、ハンバーグを並べて中火で、両面に焼き目が付くまで焼きます。

両面に焼き色が付いたら、お酒（分量外1／2カップ程）を回し入れ蓋をして蒸し焼きにします。