【ずいきの下処理】ずいきの皮をむいて、5cm幅に切り、沸騰したお湯でさっとゆがく。

じゃがいもは、１ｃｍくらいの輪切りにする。

水、しょうゆ、みりん、砂糖、白だし、じゃがいもを入れる。

沸騰し、5分程たったら、ずいきを入れる。

水分が少なくなり、じゃがいもが柔らかくなったら完成。