早蕨（最初に出るわらび）の時期は過ぎましたが、まだまだおいしいわらび。時期遅れのわらびは、アク抜きをしっかりしましょう。
このレシピの生い立ち
子どもの頃からわらび採りを家族で楽しんできました。母直伝のアク抜き方法です。
灰はホームセンターなどでも売っています。
買う場合は草木灰と書いてあるものをどうぞ。
２で、完全に冷たくなった状態で一日放置しても大丈夫ですよ。