塩麹からあげ
洗い物少なめで、味付けしっかり美味しい唐揚げ！
このレシピの生い立ち
手作り塩麹を作ったので、唐揚げにしてみました。
作り方
- 1
塩麹大さじ2杯をカットしたモモ肉と一緒にビニール袋に入れ、1時間漬ける。
- 2
1の袋の中に米粉:片栗粉を1:1で入れ、袋の入口をふさいで袋を振って、肉と粉を絡ませる。
- 3
米油で中まで火が通るまでじっくり揚げる。
- 4
火が中まで通ってるか確認後、盛り付ける。
コツ・ポイント
カリッとした唐揚げを食べたいので、米粉と片栗粉の配分は1:1にしました。
揚げるときに初めは弱火→仕上げは中火〜強火にするといいです。
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sachikocol -
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